趁連線前來寫一下正經文（發覺好久沒寫正經文了XD）
今天來試這隻最近在水面下有點亂流的酒，這是我研究所上一期學長釀的，撇開好不好喝（我是不太喜歡這種氨基酸在生酒酵素強化過的味道XD）重點來了，為啥大老遠搞這隻有點貴的酒過來就是因為它的香味，學長在研究所是以4mmp為重點做研究，4mmp是最近日本酒被新定位出來的香味，不過啤酒跟葡萄酒早就被定義出來了。日本酒是最近才被挖出來的，不過目前還在研究階段，也不是想要它出來就會出來的東西，所以沒有什麼論文，我自己也是在杜氏組合上課有接觸到而已。
簡單說4mmp是類似麝香葡萄的香味，目前的研究是酵母代謝在滿足一定條件時會出現，我去年待的板倉酒造也偶而會出現。而這一隻是目前研究後公認4mmp值最高的成品，我也是上週亂人學長們的視訊聊天聽到的。同一時間在網上也因爲這隻而有了一些亂流，簡單說就是某秋田中二（學長評）社長因為不服這隻4mmp值很高而出現否定的言論，搞到釀造協會大頭都出來在網上留言講話，學長們評是因他們家一直想在釀造上做出這種香味可是一直不成功所以....
4mmp本身閥值很低所以有一點點就能聞到，確實在開瓶後有麝香葡萄的香味但沒辦法久留，加上生酒特有的酵素香味會混在一起，辨識上有困難。火入後不知道還會不會殘存。
※今晚台南和高雄發祭品酒歐！
最近話題の4mmp酒をティスティング、日本酒で新しく確定された匂い、醸造中にある条件を満足したら出てくる匂いで、シァインマスカットのような匂いがします。
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